YAMAGUCHI GIBIER FARM
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あい chan
ファームには優秀な猟犬がいます
紀州犬(MIX)の猟犬
2011年生まれ メス

美祢市の猟師より譲り受け
2019年の猟期よりともに山に入る
現在は山口ジビエファームの
​最高のパートナーです
代表 仲村真哉
インタビュー動画です
特定疾患のクローン病を患い
食事制限のある中
鹿肉に出会いました。
その美味しさ、栄養に着目して
事業を立ち上げ 
安全なお肉を提供するために日々活動中です
 

GIBIER FARM

本州の西の端・山口県の西部につくられた食用ジビエ加工施設です。近隣で獲られたイノシシやシカを衛生的な環境下で美味しく安全な食肉にしています。山口の自然の恵みをお肉として皆様に提供させていただきます。

1.受け入施設

低温エアコンを設置することによって適切な温度管理を行い、クレーン等の機材など装備を完備
2021年HACCP対応準備中

2.加工施設

冷蔵庫でいったん冷蔵して肉本体の温度をしっかりと下げた後で、低温エアコンにより空調した室内にてブロック肉に加工します。

3.包装室

通常、真空包装機にて真空包装を行い、冷凍します。
これにより部位ごとに分けられたブロック肉として出荷します。
スライサーにて加工も可能です。
TRACEABILITY
狩猟場所、狩猟者、狩猟方法、処理施設、処理加工を開示(最終購入者の情報に関しては現在公開しておりません)
商品についている個体識別番号をSearchに入力しエンターを押してください
 
ジビエについて
その昔フランスなどでは、
ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、
高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
Beautiful BODY!
美しくあるために
​最近はジビエの栄養にも着目されています。
Table of ingredients
猪肉
高タンパク・
高ビタミン・
高脂質だが旨味多・
高鉄分・
鹿肉
・高タンパク
・高ビタミン
・低脂質
・高鉄分
 
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西日本ジビエファーム
住所:754-0004 山陽小野田市大字山川字鋳物師屋202
電話:090-6434-2055(担当:仲村)
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西日本ジビエファーム
住所:754-0004 山陽小野田市大字山川字鋳物師屋202
電話:090-6434-2055(担当:仲村)

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